虾皮与开洋的区别?

【资料图】

用内地人的观念解释，这两个海洋食物，一个是虾皮，一个是虾米。

虾米说得对，开洋就是虾米，也叫虾仁，海米，还因为外形叫金钩的。准确的解释，开洋就是干虾仁，江浙一带的吴语方言。

虾皮也不是真正意义上虾的皮壳，而是一种晒干的小虾，很完整，没有剥壳去肉，只是肉很少，晒干了看着透明，跟没肉的空虾壳似的，就叫成虾皮。

两样都是提鲜的好食材，无与伦比，比味精鸡精效果还要突出。营养丰富就不说了，还有个最大的特性，极适合搭配普通的食材，成就高档名菜，也使得自身跻身于海鲜名产之列，广受欢迎。

譬如开洋萝卜丝，可摆上高档宴席，家庭厨房一www.nfysw.com样的做得毫无二致。按着江浙风味做法，菜谱如下：

江浙风味的虾皮紫菜汤更简单，菜谱如下：

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