明日二月初三，知道是什么日子吗？老人说：做好3事，人旺财也旺

二月二“龙抬头” ，是众所周知大好日子，也是二月里最声势浩大的民俗祭典日，但是，千万 不要被这一天的光芒蒙住了眼 ，而 忽视了 二月初三 这一天 。

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明天 二月初三，你知道是什么日子吗？ 二月初三是 文昌帝君的诞辰 ，文昌帝君是 掌管 学子仕途 、 功名利禄 的专神，也就是大众眼中、口中的 “考神” 。正所谓“ 文昌明、文运将兴 ”， 大家为家里的学子祈福的同时， 一定要做好这3件事 —— 贡品摆好葱 、 芹 和 肉粽 ，方得文昌帝君的庇佑， 学业有成 、 仕途高升 ， 人旺财也旺，富贵不用愁 。

为啥要摆葱、芹和肉粽？

葱和“聪”谐音 ，意为 聪明伶俐 ； 芹与“勤”谐音 ，意为 勤奋好读 ； 肉粽意为“中” ，有“ 高中状元、仕途高升 ”之意，不光如此，还要给孩子 做一做 、 吃一吃， 正所谓“ 心诚则灵 ”，赶紧为家里的学子准备上。

【葱爆羊肉】

1. 羊里脊500克，顶刀切成均匀薄片，把里面的筋切断，吃起来更滑嫩。切好以后加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌均匀；再分三次打入葱姜水，去腥的同时达到制嫩的效果；然后放入一小撮淀粉锁住水分；最后用油封住，腌制10分钟。

2. 大葱光用葱白，切成滚刀块好出香味，做葱爆羊肉，一斤肉配三两葱正合适。接着调一个碗料：碗中放入蒜片，加入白醋5克、香油5克搅拌均匀备用。

3. 锅内烧油，四成油温倒入羊肉片，快速用炒勺滑散，肉片一定型立即出锅。然后升高油温至五成热，放入肉片再次滑油5秒钟捞出，这样肉片吃起来又香又嫩。

4. 锅内留底油，放入葱段爆香，香味一出来立马加入酱油、倒入肉片，大火快速翻炒，让葱香和肉香充分融合，最后烹入醋汁，把蒜香味爆出来，美味即成。

【西芹虾仁】

1. 准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段；适量的虾仁，把虾背划开去除里面的虾线清洗干净，加入食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑感，放在一边腌制5分钟。

2. 锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。

3. 继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

4. 芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉翻拌均匀，再放入适量的香油继续拌匀即可，美味即成。

【包肉粽】

1. 五花肉洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一点植物油，抓拌均匀，腌制20分钟；糯米洗净放入盆中，加入盐、鸡粉、老抽拌匀码底味；再准备一些咸蛋黄，对半切开备用。

2. 粽叶放入锅中煮5分钟杀菌消毒，然后取一片，从中间对折卷成圆锥形，放入糯米、加两块肉、一个咸蛋黄、再放一些糯米压紧，整理包好、用棉线捆紧。

3. 锅内烧水，加一点食用碱，包好的粽子冷水下锅，水要没过粽子，盖上锅盖，上汽以后转小火压40分钟，普通锅煮2个小时，先煮再焖20分钟更软糯。

文昌帝君保佑天下学子 ， 尤其是河南的学子 ， 所求皆所愿 ， 所愿皆所得 ！

第一美食编辑：小雅

关键词： 文昌帝君 葱爆羊肉 声势浩大