淡菜干怎么做才好吃_淡菜干怎样做才好吃 天天播资讯

1、淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。淡菜干是贻贝科动物的贝肉。由于新鲜的贻贝肉难以长期保存，因而经一些列的加工之后制作成淡菜干。那么，淡菜干的清洗方法是怎样的？淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项？淡菜干的营养价值具体有哪些呢？以下是小编帮大家整理的淡菜干怎样做才好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。

2、淡菜干山药滋补汤的做法

3、材料：

(相关资料图)

4、淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

5、做法：

6、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

7、功效：此汤味咸、性温，入脾、肾经；有补肝肾，益精血，助肾阳，降血压之功效。一般人皆可食用。

8、蒜香淡菜

9、蒜香淡菜的食材和调料：

10、淡菜400g左右，蒜瓣5，6个，姜3片

11、教您蒜香淡菜的家常做法，蒜香淡菜怎么做好吃

12、一、将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳

13、二、姜切丝，蒜头拍扁切小块备用

14、三、锅中坐油见热，将姜蒜爆香

15、四、倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒

16、五、此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色

17、六、再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘

18、淡菜干的清洗方法

19、淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？

20、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

21、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

22、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

23、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

24、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

25、淡菜干的选购及保存

26、淡菜干是贻贝贝肉经加工处理制成的海产品。淡菜干的味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、碘等营养素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的药用功效。那么，淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项呢？

27、选购注意事项：

28、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

29、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。

30、气味：闻起来带有海鲜的腥味。

31、淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。

32、保存注意事项：一般来说，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。

33、淡菜干的营养价值

34、都说淡菜干的"营养价值很高，那具体体现在哪些地方呢？下面一起来看看！

35、从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

36、淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。

37、与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。

38、从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。

39、淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。

40、筋肉蒸菜干食材介绍

41、板筋肉400，白菜干100，葱花少许，蒜末50g，料酒10g，五香粉10g，酱油少许，蚝油30g，盐5g，鸡精少许，胡椒粉20g，辣椒1颗，油50g，生粉1勺，

42、筋肉蒸菜干的做法步骤

43、板筋肉切小长方块。

44、放蒜末、辣椒、盐、料酒、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉、五香粉、鸡精腌制拌匀。

45、白菜干，菜干用温水泡软。

46、切段装盘。

47、腌制好的筋肉放油锅炒至两面金黄，摆盘放蒸锅蒸上15分钟。

48、蒸熟后洒上葱花就可以了。

49、菜干五花肉的做法步骤

50、1.干菜用温水充分泡发后洗净

51、2.将干菜切成细末

52、3.五花肉切成块，洗净

53、4.用盐和生抽、姜片腌制45分钟

54、5.将五花肉层层码放在干菜末上

55、6.上洒豆豉，放干红椒，入高压锅蒸，大火后转小火再蒸20分钟即可，

56、7.起锅即食，亦可洒些许葱花更好看

57、小贴士

58、1.干菜一定要用温水或热水泡发

59、2.喜欢五花肉口感软糯的可稍蒸久一点时间

60、方法一

61、原料：猪骨400g、菜干80g、胡萝卜250g、辅料花生60g、眉豆50g、姜3g、盐适量、新会陈皮1块。

62、做法：

63、菜干泡水约半小时左右，洗净切成段备用。

64、胡萝卜去皮，切滚刀块；花生和眉豆，陈皮等洗净，沥干水。

65、猪骨洗净砍段，放姜片入开水中焯掉血水后沥干备用。

66、汤煲中放入约1000ml的水，水开后加入所有材料，大火煮开转小火煲约2小时左右，最后加盐调味即可！

67、方法二

68、原料：猪骨500克、菜干50克、红萝卜1根、玉米2根、马蹄100克、蜜枣2颗、盐1/2小匙。

69、做法：

70、菜干切成段，用温开水把切段后的菜干泡开。

71、马蹄去皮，玉米洗干净，切成段；红萝卜去皮，切成块。

72、猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。

73、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟；消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

74、1. 姜、蒜切小待用

75、2. 五花肉切块放入烫水焯水（也可以先焯水再切块）

76、3. 菜干泡水洗净后切碎

77、4. 锅中倒入油，下入姜、蒜炒香

78、5. 倒入五花肉翻炒下

79、6. 淋入酱油继续翻炒

80、7. 倒入菜干继续翻炒均匀

81、8. 倒入水没过五花肉，盖上盖子大火煮

82、9. 待汤汁差不多了就加些盐、味精翻炒一下就完成了。（如果味道够的就可以不用加盐）

83、1.腌肉：五花肉切薄片加入白酒、盐、生抽、老抽、油、姜丝腌10分钟

84、2.葱姜蒜辣椒下热油锅煸香

85、3.下五花肉煸炒至肉质焦脆，煸出油下提前泡好的菜干。放一些盐加水焖15分钟。

86、4.最后大火收汁，装盘。好下饭菜哦！

87、菜干是煲汤，煲粥上乘佳品。

88、南北杏菜干煲猪肺最适宜秋冬季节，清肝明目、清心润肺。

89、原料：猪肺一个，菜干一两半左右，无花果4个，蜜枣2个，南北杏各8克，姜3片，白酒、花生油和盐适量，适合4人家庭。

90、【做法介绍】

91、1.先用清水将猪肺洗干净，洗的时候要一边冲水一边用力挤压，把猪肺里面的粘液挤干净，这样猪肺的味道就不会那么“腥”。猪肺洗干净以后，切好合适大小，放入汤盆加点粗盐再挤擦几下，再过水洗干净。然后把锅烧热，不放油，把切好的猪肺放进锅里用中火略炒，炒的.过程中加入少许白酒。这个过程叫“杀腥”。

92、2.菜干要预先用清水浸泡二十分钟，浸泡好了切好合适长短。

93、3.把无花果、蜜枣和南北杏用清水洗干净，其中无花果要切开两瓣。

94、4.把瓦煲洗干净，放入适量的清水煮开，水大概放2勺左右。依次放入猪肺、菜干、姜片、蜜枣、花生油、无花果和南北杏，再次把水煮开，然后转文火再煮三个小时，下盐调味，有需要的话，不害怕味精的朋友还可以加点味精下去调味，这个菜干煲猪肺汤就可以吃了。

95、【食疗作用】

96、猪肺：性味甘平，能润肺补虚；对久咳、肺燥、痰少、短气、咳血有疗效。

97、菜干：含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。

98、无花果：含有极丰富的葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、酶等．并含有活性元素镁、锰、锌、铜, 其中含有人体极需要的氨基酸17 种之多, 还含有较多的维生素A 和维生素C、维生素B１、B２、胡萝卜素、粗脂肪等, 能够分解在人体内已经形成的亚硝胺, 所以有很强的防癌抗癌作用．

99、杏仁：性温 味苦 久煎无毒。功用降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。杏仁有南北杏之分。北杏仁：能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。南杏仁又称甜杏仁，偏于滋润，有一定的补肺作用。

100、家常菜干锅做法一

101、干锅花菜的原料：花菜

102、干锅花菜的配料：葱、蒜

103、干锅花菜的调料：老抽、姜、蒜、辣椒

104、干锅花菜的做法：

105、想要做出口感脆，却又焦香四溢的干锅花菜，要从洗，切花菜开始，控制好花菜的水分。干水的花菜，才能在短时间里被煸得焦黄。所以第一步，手掰大朵花菜，放盐水里浸泡，千万不要切了再泡水哦。

106、切花菜的方法也很重要，千万不要用大刀把花菜切成一片片的，那样花菜会很碎，炒的时候出水多，不容易煸干要像我图里这样，用小刀从茎部划十字刀，然后撕开就可以了，花冠位置不会碎得到处都是撕（切）好的花菜最好沥水后再吹个半小时，让水分蒸发掉一些。

107、锅里放五花肉，不要放油了，先中火把五花肉上的油煸一点出来，再大火让五花肉快点榨干。五花肉一般有一头肥肉特别多，所以我一般都是先榨非肉多的那些，榨干油，再放另一头瘦点的部分，瘦肉多点的那部分，不要榨得太焦，以猪皮粘粘不发硬，肥肉部分又不油腻为标准。

108、做干锅花菜，油量不宜多，把肉装盘，然后沥掉2/3的油，留1/3的油再锅内就好。

109、开最大的火，等油温高的时候，把沥干水的花菜放到锅里，马上，你就听到“刺溜”一声，接着锅就冒烟了，翻一下，就可以看到花菜已经有些底焦了，这才几秒钟的效果哦，然后盖上盖子，30秒。

110、30秒后翻个面。

111、再盖上锅盖，30秒。

112、感觉花菜焦了，就把刚才榨过油的五花肉倒进去，加一点老抽能吃辣的"，煸一点干辣椒粒进去，（不能吃辣的，加点青红椒），拍蒜子，生姜丝，炒2个来回，把老抽颜色兜匀了。

113、咸香，脆爽，带点点焦味的干锅花菜家庭版的就制作完成了。

114、温馨提示：

115、要到最后一步准备装盘了才放盐，快速翻炒两下，让盐溶在花菜表面，不要渗透到里面就可以了，一渗透进去，花菜马上出水，软了，不好吃了，就失败了哈。

116、家常菜干锅做法二

117、材料：

118、虾350克、土豆1只、红辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、葱1根、大蒜1/2头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许、生抽酱油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。

119、做法：

120、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

121、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

122、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉，红尖椒去籽切与土豆粗细的条，葱切葱丝，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗净切段。

123、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

124、锅中放入足量油（能后完全没过土豆）、中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

125、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

126、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

127、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

128、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

129、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

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